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長沙絕味鴨脖

長沙絕味鴨脖

課時: 0

班型: 白天班,周六周日

班制: 小班/1對1

校區(qū): 天心區(qū)友誼路560號長城雅苑 所有校區(qū)

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絕味鴨脖介紹

絕味鴨脖是中國鴨脖產品中*有影響力品牌之一,味道獨特,既有傳統(tǒng)武漢鴨脖的韌勁耐嚼的特點,又結合了湖南風味特點,讓人回味無窮。優(yōu)尚的絕味鴨脖技術源于加盟店的正宗配方,經過多年的創(chuàng)新改良后形成自己獨特的絕味鴨脖口感,花技術培訓的費用能完全掌握加盟店的配方和口感。

絕味鴨脖經營特點

“絕味鴨脖”選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產工藝制成,所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點; 絕味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質細膩,肉纖維韌勁適度,不夾塞齒縫,絲絲入味,香濃入骨,拇指食 指運轉,絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感, 滿口鹵香、大快朵頤之外,兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白, 經常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西,有利于補充身體的膠原蛋白,日久天長 會有緊致皮膚的功能。

優(yōu)尚制作鴨脖的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的 蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質 主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質蛋白,其中 含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠, 其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。

鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,并較 均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂 肪酸,因此,熔點低,約為35℃,易于消化。

教師簡介

劉慧 國家中式烹調師高級 從業(yè)11年(2004-2015)年入廚,注重學習交流,在菜系的創(chuàng)新上,得到中國特級大師蔡俊斌老師精心栽培,曾擔任辣的叫總廚。2012年任優(yōu)尚培訓老師與技術顧問以來,工作誠信,對人熱誠,教學耐心,深受學員喜愛!

培訓內容

鴨類:絕味全鴨 ★絕味鴨掌 ★絕味鴨翅 ★絕味鴨鎖骨 ★絕味鴨腸 ★絕味鴨珍 ★絕味鴨頭 ★絕味半邊鴨 ★絕味鴨肝 ★絕味鴨舌 ★絕味鴨心 ★絕味鴨架等。

蔬菜類:絕味藕片 ★絕味腐竹 ★絕味海帶結 ★絕味豆干 ★絕味千張 ★絕味豆皮 ★絕味千葉豆腐 ★絕味牛皮干子 ★絕味油豆腐 ★絕味鹵雞蛋等。

免費培訓:真空干濕包裝技術培訓 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

培訓課程

1.鴨脖的背景。

2.鴨脖的選購及處理方法。

3.絕味系列鹵水的配方配比。

4.鹵水料的制作方法。

5.絕味鴨脖的制作流程和方法

6.絕味蔬菜的制作流程和方法

7.設備采購途徑與要求。

8.投資預算分析及經營管理經驗交流。

  • 王*

    王*

    2024.09.24

    去校區(qū)參觀后,我報名參加了課程,整體體驗相當滿意。

    報名課程:永和豆?jié){油條麻團培訓

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  • 天心校區(qū)

    地址:天心區(qū)友誼路560號長城雅苑

    電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼

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優(yōu)尚餐飲資深顧問張老師

專業(yè)解答各類課程問題、介紹師資和學校情況 微信號:

關于我們 詳情

優(yōu)尚餐飲核心優(yōu)勢我們有多位名廚大師,高級技師,專業(yè)培訓講師,營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師,個個技術精湛、有豐富的開店經驗,教學有方,并充分利用我們的優(yōu)勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。優(yōu)尚餐飲機構簡介湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團,是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立,優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會,湖南省烹飪協(xié)會會員單位湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面,地屬中心城區(qū),交通便利;周邊高校林立,人文氛圍濃厚,培訓中心占地面積達1000多平方,總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓集團是以經典特色小吃,飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構,本培訓中心設有營運部、策劃部、技術研發(fā)部,人力資源部,財務部,學員服務中心及學校食堂。我們有多位名廚大師,高級技師,專業(yè)培訓講師,營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師,個個技術精湛、有豐富的開店經驗,教學有 方,并充分利用我們的優(yōu)勢,取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色,以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標,以努力創(chuàng)新,發(fā)展新一代飲食文化為 己任,致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才展望未來,近年來,中國餐飲業(yè)進入快速發(fā)展階段,連續(xù)20多年保持兩位數(shù)的高速增長,餐飲業(yè)已經成為我國第三產業(yè)的一個支柱行業(yè),對刺 激消費需求,推動經濟增長發(fā)揮了重要作用,在擴大內需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面,都做出了積極貢獻,特別是經典小吃,更是風摩全國。在這樣大的形式下,如果您不滿足現(xiàn)狀,庸于平凡,正考慮獨立創(chuàng)業(yè)做老板或者再就業(yè)尋找機會,您肯定想到餐飲行業(yè),假如您既無過多資金,也沒有過硬 的技術,又想獲得豐厚的利潤,您迷茫,困惑,沒有關系,請您選擇我們優(yōu)尚餐飲。我們優(yōu)尚餐飲致力于國內外新型的餐飲項目,為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺,給更多失業(yè)人員,打工族,想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會,能使每個學員通過學習技術創(chuàng)業(yè),實現(xiàn)自己的夢想,我們基地設備齊全,環(huán)境舒適,全程模擬實體店操作與實踐相接合,學完即可開店,自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運,技術成就未來!我們有經典各類特色小吃,包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤,麻辣燙系列、中西式快餐系列、(。。。)等?100多個火爆項目提供技術及開店策劃支持,一個項目就可單獨經營,也可一個店經營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學,自由選擇,真材實料,親手操作,反復實踐,包教包 會,每個項目,由學員自己選擇,一對一教學,師傅親身示范,學員親手練習,每一個步驟,標準化教學,每一個品種,反復實踐,直到讓學員踏實掌握每個技術的 訣竅,每個步驟的要點,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。一個成功的小吃店,沒有良好的出品,你店就無法立足,沒有合理的管理,你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎,開拓創(chuàng)新為方向.為產品墊定良好的發(fā)展基礎!所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果, 提供強大的技術支持,并一起抵御市場風險,收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有超強的技術和超強的競爭力,讓您開店零風險,以小博大。

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