教學內容：二個月 技能+就業(yè)支持
培養(yǎng)目標：以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、級別高烹飪人才為目標，具備獨立開店能力。
就業(yè)前景：目前餐飲人才需求越來越大。選擇餐飲行業(yè)，往往就意味著選擇了一個好的未來。
課程介紹：
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。 根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。 根據季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。 根據營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。 根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。

面點師，這是一個受人尊重的職業(yè)。知名財經雜志《福布斯》聯(lián)手全球-咨詢機構紐約聲譽研究所（Reputation Institute），面向全球范圍內的上千家大企業(yè)做了一項聲譽調查并公布了一份“2008全球*受尊敬企業(yè)排名”。

掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。
根據貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。
根據季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
根據營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
根據實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數不積壓、不短缺。
熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質量標準，保證面點質量和及時供應。
做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。
積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質量。
有較強的安全生產意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。