蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個(gè)名字“蓋飯”。

【蓋飯的特點(diǎn)】

        蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤(pán)，簡(jiǎn)單方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是中國(guó)式的快餐。

【蓋飯的廣闊市場(chǎng)】

        傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源于四川，流傳于北方，東三省流行。由于用料簡(jiǎn)便，價(jià)格便宜，相對(duì)更加營(yíng)養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。

【選擇創(chuàng)飛學(xué)習(xí)的理由】

        創(chuàng)飛川湘菜以正宗川菜、湘菜為基礎(chǔ)，以炒菜為特色，取長(zhǎng)補(bǔ)短，順應(yīng)中餐行業(yè)的趨勢(shì)。以培養(yǎng)熟練制作蓋飯為目標(biāo)，讓學(xué)員具備獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的能力。