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棒棒雞，又名樂(lè)山棒棒雞” ，此菜起源于樂(lè)山漢陽(yáng)壩(今為眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)) [2-3] ，取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
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