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油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,又叫為扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源于周代,并以咸陽(yáng)油潑面為著名,有鮮香味、酸辣味、香辣味。 油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可,面條勁道,香辣美味,非常受消費(fèi)者喜歡!
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