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豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為
“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄，經(jīng)過特制的鹵水，文火慢鹵，堅硬的豬蹄，松軟開來，既保證輕松的
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