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老家肉餅
老家肉餅”源于“京東肉餅”。京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶,是解放前就有的大眾食品,其特點(diǎn)是皮厚(老師傅稱為"嘴唇子皮兒")、餡足(大多為牛羊肉餡),吃了以后特別抗餓,故廣為勞動(dòng)人民喜愛(ài)。
特別值得一提是:民間小餐館沒(méi)有單獨(dú)供應(yīng)京東肉餅的,它們通常都是將肉餅和炒菜放在一起混和經(jīng)營(yíng),這樣就不可避免地要把好料用于炒菜,而把下腳料用于絞肉餅餡。而老家肉餅專業(yè)經(jīng)營(yíng)夾餡面食,不經(jīng)營(yíng)炒菜,所以一律用剔除了筋頭巴腦之后的整豬絞餡,像里脊肉、前后臀尖這類好料全都絞在餡中。
成品特點(diǎn):皮薄餡大、色澤金黃、肉嫩無(wú)筋、絕不塞牙。典型的北方口味。
長(zhǎng)沙神來(lái)福學(xué)習(xí)過(guò)程:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。
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楊*生
2023.07.22環(huán)境不錯(cuò),課程也還可以
報(bào)名課程:早餐培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥2188
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總校(時(shí)代陽(yáng)光校區(qū))
地址:時(shí)代陽(yáng)光大道西600號(hào)
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
紅星鵬飛資深顧問(wèn)劉老師
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培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”,確立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則,面向市場(chǎng),服務(wù)社會(huì),依法辦學(xué),從嚴(yán)治校。長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以“培養(yǎng)長(zhǎng)沙名廚,成就天下名菜,傳承湖湘文化。培養(yǎng)的學(xué)生“出得去、用得著、干得好、留得住”,確立以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念和專業(yè)設(shè)置原則,面向市場(chǎng),服務(wù)社會(huì),依法辦學(xué),從嚴(yán)治校。長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,有1000余平方的教學(xué)場(chǎng)地,本中心專業(yè)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者高水平開(kāi)店培訓(xùn)。采取理論加實(shí)際操作相結(jié)合的教學(xué)方式。我們的技術(shù)教官均是十五年以上廚齡的知名大廚,我們開(kāi)店運(yùn)營(yíng)管理的理論教官均有十年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。我們不僅僅教你全國(guó)各種同品種高水平名店技術(shù),更多的你會(huì)在我處學(xué)到怎樣開(kāi)店,開(kāi)店的謀略及得到開(kāi)店前的籌備支持。長(zhǎng)沙市紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校擁有長(zhǎng)沙市職業(yè)學(xué)校高學(xué)歷的師資隊(duì)伍,擁有適合學(xué)生學(xué)習(xí)的校園環(huán)境,擁有適合每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)方式,擁有適合社會(huì)的就業(yè)系統(tǒng),擁有強(qiáng)大的學(xué)生包裝團(tuán)隊(duì),擁有廣泛的實(shí)習(xí)基地。