牛肉面

（湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道）

產品介紹

清朝雍正年間，民間實行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德以食大米為主，可他們怎么也忘不了故鄉(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們便創(chuàng)造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，隨著逐漸的適應，做的牛肉面也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的牛肉面，就是現(xiàn)如今的湖南牛肉面

培訓內容

牛肉粉面：牛肉面、粉 ★牛雜面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鮮面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什錦面、粉 ★肥腸面、粉 ★榨菜肉絲面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇燉雞面、粉 ★排骨米粉、粉 ★牛排粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★雞蛋肉絲面、粉 ★番茄雞蛋面、粉等

增利產品：虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸 ★撒料牛肉丸 ★鹵海帶 ★海鮮丸子 ★雞肉丸子等

免費培訓： ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

培訓費用

1680元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握

培訓內容

牛肉面：牛肉粉面、粉 ★牛雜面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鮮面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什錦面、粉 ★肥腸面、粉 ★榨菜肉絲面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇燉雞面、粉 ★排骨米粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★雞蛋肉絲面、粉 ★番茄雞蛋面、粉 ★酸菜面、粉等

酸辣粉：（可換成鴨血粉絲）重慶酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉絲酸辣粉 ★炸醬酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★肥腸酸辣粉等

熱干面：鹵水熱干面 ★紅油熱干面 ★牛肉熱干面 ★牛肚熱干面 ★酸菜肉絲熱干面 ★炸醬熱干面 ★蝦仁熱干面等

炸醬面：老京炸醬面 ★紅油炸醬面 ★鹵水炸醬面 ★老北京炸醬面 ★酸菜炸醬面等

增利產品：虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸 ★撒料牛肉丸 ★鹵海帶 ★海鮮丸子 ★雞肉丸子等

免費培訓： ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次銷售方法等

培訓費用

2880元，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間 ，學會為止。一般5-7天左右可完全掌握

培訓課程

1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面器具、設備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

實操內容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當?shù)匚缎偷拿?粉)。

7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。

8.反復實踐操作,熟練操作流程。

9.多種開胃菜的制作方法。

優(yōu)惠酬賓

加學：桂林米粉、土豆粉、過橋米線、鴨血粉絲、包子饅頭、豆皮煎包、小籠包、豆?jié){油條、各種餅類等項目，總價打八-九折、

另送一項；也可以學二送二、學三送三。