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木炭燒烤項(xiàng)目介紹
木炭燒烤即使用木炭烤制燒烤的技術(shù),稱(chēng)作為木炭燒烤。由于木炭燒烤烤制食物時(shí)無(wú)煙或少煙,且有濃濃的木炭香味,也被稱(chēng)為木炭無(wú)煙燒烤。其原理是木炭在燃燒的過(guò)程中是釋放的二氧化碳,它是無(wú)色無(wú)味的,而且木炭就是燃燒過(guò)的,本身就沒(méi)有煙。
木炭燒烤教學(xué)內(nèi)容
(1)木炭燒烤食材的選擇及初加工
(2)燒烤油料及燒烤粉的制作(含配料配方)
(3)葷素菜品穿串技巧及定價(jià)策略
(4)木炭的生火及滅火技巧
(5)烤串的火候及技巧掌握
(6)特色菜品的制作(烤茄子、烤鯽魚(yú))
木炭燒烤教學(xué)內(nèi)容
(1)木炭燒烤食材的選擇及初加工
(2)燒烤油料及燒烤粉的制作(含配料配方)
(3)葷素菜品穿串技巧及定價(jià)策略
(4)木炭的生火及滅火技巧
(5)烤串的火候及技巧掌握
(6)特色菜品的制作(烤茄子、烤鯽魚(yú))
木炭燒烤教學(xué)內(nèi)容
(1)木炭燒烤食材的選擇及初加工
(2)燒烤油料及燒烤粉的制作(含配料配方)
(3)葷素菜品穿串技巧及定價(jià)策略
(4)木炭的生火及滅火技巧
(5)烤串的火候及技巧掌握
(6)特色菜品的制作(烤茄子、烤鯽魚(yú))
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成都正川廚藝
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