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烤鴨項(xiàng)目介紹
川派烤鴨歷史悠久,在眾多餐飲項(xiàng)目中,烤鴨技術(shù)是一個可以依靠單款項(xiàng)目經(jīng)營的餐飲項(xiàng)目,尤其是近年來豬肉價格的快速上漲,烤鴨由于價格低廉,已成為大眾消費(fèi)的熱門菜品之一,無論在農(nóng)村還是在城市,烤鴨的銷量都出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長,因此在當(dāng)下做烤鴨生意正是大好時機(jī)。
烤鴨項(xiàng)目的市場優(yōu)勢
1、食材簡單,主要是2-3斤重的肉鴨為主
2、設(shè)備需求量小,一個烤爐及案板就算是大件。
3、有無門面均可經(jīng)營,10平方米即可開店。
4、面向人群廣泛,市場廣闊,適合經(jīng)營。
烤鴨培訓(xùn)課程內(nèi)容
1、烤鴨設(shè)備及用具的配備與使用;
2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運(yùn)用;
3、烤鴨的前期加工;
4、調(diào)味基本知識;
5、烤鴨制作工藝流程;
6、烤鴨醬的制作;
7、烤鴨的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法;
8、烤鴨加工注意事項(xiàng);
9、原料采購貨源信息;
10、經(jīng)營選址及生意訣竅。
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成都正川廚藝
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