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一天搞定??！去年私房瘋賣的月餅課程來啦??
?月餅是?各大烘焙店、?私房、?家庭的爆款產品?有的門店一個季度甚至能賣出上千萬的業(yè)績??
?經過威利旺卡的細心鉆研，我們挑選出新穎、受歡迎、有人氣的月餅
現在已開啟月餅集訓，1天學會⑦大系列10款月餅??
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一天月餅集訓課
①傳統(tǒng)廣式月餅：【經典五仁】【至尊黑金】
? 廣式月餅皮制作系列
? 老式五仁月餅餡料的制作
? 月餅的包餡手法
? 月餅在烘烤過程中的注意事項
? 月餅成本的核算以及包裝和保存方法
? 大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
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②經典蘇式月餅：【鮮肉（小龍蝦）月餅】
? 開酥手法以及手工包酥
? 和面技巧以及不同油脂給面團帶來的影響
? 蘇式月餅不同餡料的調制
? 月餅的烤制技巧
? 月餅成本核算以及包裝儲存方法
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③滇式月餅：【鮮花月餅】【云腿月餅】
? 滇式 混酥皮的制作
? 大開酥的手法
? 云腿的選用以及餡料的制作
? 鮮花的選擇以及餡料的制作
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④流心系列：【生椰拿鐵流心】【奶黃流心】
? 蛋黃的挑選以及處理方法
? 不同口味流心的調制以及制作
? 流心月餅的包制手法以及烘烤
? 包皮的手法以及注意事項
? 烘烤技巧以及包裝售賣
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⑤冰皮系列：【抹茶桂花冰皮月餅】
? 餡料的調制
? 冷凍不變硬的冰皮制作
? 包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
? 包裝以及正確的解凍方法
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⑥米月餅系列：【低糖黑芝麻米月餅】
? 米月餅皮的制作
? 低糖黑芝麻餡的炒制
? 粉類的前期處理方法
? 月餅的保存以及售賣技巧
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⑦法式乳酪系列：【法式乳酪月餅】
? 法式酥皮的制作
? 乳酪餡的制作與保存
? 表面裝飾的手法
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課程特點：
? 純天然健康無添加；
? 系統(tǒng)課程配方 制作方法知識點全面；
? 多種手工內陷制作以及如何規(guī)避錯誤手法問題；
? 適合烘焙愛好者和私房烘焙學員或創(chuàng)業(yè)開店學員；
? 現場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走;
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報名附加贈送福利
1、送月餅談單營銷課程
2、送延伸沒送線上課程
3、送線下課視頻回放
4、送月餅必備模具
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黃埔校區(qū)
地址：魯班路209號興城商務樓
電話：400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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Tony鄭老師
西點/烘焙培訓
曾任廣州滿記甜品連鎖店店長，貢茶廣州總部研發(fā)總管，許留山（香港）華南地區(qū)培訓督導，在臺式飲品及港式甜品方面有10余年經驗，同時具備豐富的店面運營管理，擅長研發(fā)制作創(chuàng)意飲品甜品。 詳細
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西點/烘焙培訓
6年翻糖經驗，在翻糖剛為中國消費者所初識時即已入行，歷任Cakeboss、郁寇等知名翻糖品牌翻糖設計師，尤其精通英式糖花、人偶，曾參與并設計制作諸多明星以及LV、CUCCI等知名奢侈品品牌發(fā)布會甜品臺。 詳細
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曾師從日本面包大師佐佐木先生，入行以來始終專注于面包領域研究。其先后任職于宜芝多（Ichido）、CJ多樂之日面包研發(fā)部、Bon Matin Paris早安巴黎技術主管，對于面包技術及品質有著近乎苛刻的要求，精通日式、法式、丹麥、軟歐等面包全類。 詳細
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威利旺卡?烘焙WILLYWONKA品牌，隸屬于廣州威利旺卡教育培訓有限公司，創(chuàng)立于2008年，是一家集餐飲品牌管理，品牌整合營銷，產業(yè)運營，人才培訓，供應鏈管理于一體的管理機構。品牌寓意致力于將世界前沿的烘焙技術和 具有實踐意義的創(chuàng)業(yè)經驗，帶給廣大烘焙愛好者們。用我們的創(chuàng)意和熱忱，去闡述 流行前沿的創(chuàng)業(yè)理念。為中國的烘焙創(chuàng)業(yè)者們、私房創(chuàng)業(yè)者們、與對西點感興趣的烘焙愛好者、以及想要 提高能力修養(yǎng)的朋友們提供一個全新模式的烘焙交流社區(qū)平臺。自2012年開始，威利旺卡開始精細化其在產業(yè)內的定位和布局，首先是針對國內外的西點行業(yè)動態(tài)做深入的分析，決定定位于幫助國內的西點愛好者都能實現自己的烘焙夢想，聘請知名烘焙坊主管，五星級酒店甜品總監(jiān)、法式餐廳、星級酒店的一線甜品團隊，從事幕后研發(fā)和培訓講師，制定出適合國人的創(chuàng)業(yè)西點課程，定位高端又不失親民，不斷完善自己的西點創(chuàng)業(yè)課程，逐漸形成了強大的有經驗、有技術的團隊，更是充滿創(chuàng)意與熱情的團隊！截止目前，威利旺卡已經匯聚了一批富有創(chuàng)造力的烘焙大師。從業(yè)經驗豐富，技藝精湛，善于創(chuàng)新，富有朝氣，充滿感染力，每一個標簽都體現了威利旺卡為人師表的高要求高標準。核心團隊來自于連鎖蛋糕店主管，五星級酒店甜品總監(jiān)，美國Wilton認證西點師，韓國惠爾通認證西點師，國家認證高級西點師，英國PME翻糖認證師，以及眾多參賽獲獎經驗豐富的西點大師。其次，威利旺卡的烘焙夢想遠不止于此，公司已經加速其在全國的分校區(qū)的布局，以及在互聯網線上線下結合的新格局。截止2017年已經在全國多個大城市設有分支機構，致力于為中國各地的西點創(chuàng)業(yè)愛好者能提供更加細致周到的服務，加速與供應鏈上下游企業(yè)的合作交流以及國內外行業(yè)內部的技術交流，確保學習內容的時效性和前沿性，永遠快人一步。同時，未來將更好的提供實操性、專業(yè)性、時尚性與藝術性為一體的烘焙培訓指導，保證教授給學員的每一款產品都具備高品質的制作工藝和 純正的口感。并選用進口優(yōu)質原材料，使每一款產品都成為有生命力的精致作品。
